羊の毛刈り見学

　４月２９日（昭和の日）日野町鳥居平（とりひら）地区では、羊の毛刈りベントが開催された。当日は、地元の老人や子供・村づくり役員の計２２名が集まり「毛刈り見学」や「羊毛クラフトづくり」を楽しんだ。
　
　当日は、元畜技センター所長三木氏を講師に、専用バリカンや毛刈用ハサミを使って参加者が羊の毛刈りに挑戦した。刈り取られた羊毛は、地域で洗浄しクラフト用に利用されることとなった。刈り取られた羊は、新たに設置された放牧地（２０００㎡）で涼しげに草を食べていた。
　今後、雌雄が揃ったことで繁殖にも挑戦したいと集落の担当者も意気込んでいる。
　管内でも獣害対策の放牧を実施しているが、放牧家畜の飼育管理の手間や確保で継続的に取り組まれることが難しかった。この鳥居平の事例は、集落むらづくりに位置づけられている。また、森林の整備（バッファーゾーン設置）とともに山際にコミュニティハウスを設置し、憩いの場を設けることで人が頻繁に近づくことで野生獣の侵入を防止する効果も期待される。
　今後も、優秀な事例として注目したい。

作品　　　　　　　毛がりの様子　　クラフト体験

 

おうみの名工受賞記念

  　元ラフォーレ琵琶湖田邊政利総料理長（現ラフォーレ東京料理長）「おうみの名工」受賞記念祝賀会が開催され、京都フランス料理研究会会員ら６０名が参加された。

●ラフォーレ東京（三木料理長）、グランドプリンスホテル高輪（伊藤総料理長）には、先週「日野菜（青果）」を送付させて頂いたことの報告とご利用のお願いしました。
　大津プリンスホテルへの日野菜出荷（５～７月）が始まったことの報告。また、ラフォーレ東京では、今年秋に京都・近江の野菜を使った料理フェアを開催するとの情報を頂いた。

●ホテルニューオウミ（三上福料理長）より、夏のビアホールで、鹿バーガーを検討したい。１シーズン６５００人が利用するため、かなりの量を消費する。ミンチして搬入してほしいとのこと。

●びわこホテル（西村総料理長）には、７／１５に地元野菜を使ったイベントを計画されているため、ＪＡグリーン近江から出荷可能品目のリスト（別紙）を手渡した。なお、鹿肉についても１１月頃から購入したいとの希望。

フランス料理オペラで

　いつもお世話になっているフランス料理オペラ(滋賀県ＪＲ栗東駅前)では、「日野鹿を食べる会」を開催される。

４／１６（木）

５／１４（木）

以降の予定は未定

詳細はこちら

http://www8.ocn.ne.jp/~opera/

　私も材料供給をがんばります。